美食学研究報告

日本料理の次世代への継承と、更なる発展。日本料理を未来に繋ぐ。

コラム

事業に関わる「お金」のリアル【第3話】「融資は投資」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

紀州のドンファンは現代の諸葛孔明だ!

「紀州のドンファンの元嫁が京都にいるらしい。何か情報知りませんか?」報道関係の仕事をしている友人からのLINE。 何のこっちゃと思っていたら、世の中は紀州のドンファンの話題で盛り上がってるらしい。著作もベストセラーランキング1位である。紀州のド…

事業に関わる「お金」のリアル【第2話】「平時の兵法 有事の兵法」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

事業に関わる「お金」のリアル【第1話】「金融リテラシーを身に付けろ!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

事業に関わる「お金」のリアル【プロローグ】

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。今回から何回…

職場の人間関係の改善するたった一つの方法

どうも、あとむら(@gastronomy_work)です。 今回はは職場の人間関係について悩む方に向けて記事を書いています。 悩み多き五月 ゴールデンウィークも明けてしまいましたね。 昔から「五月病」なんて言葉もあるように悩みの多い時期かと思います。春先は多…

「キング・オブ・ロック」忌野清志郎と「運」や「偶然」に関する考察

雨の降る5月は少し寂しい気持ちになる。むかし、キングと呼ばれた男がいた。 「いた」と過去形で語るのは適切でないかもしれない。 それには、まだ過ぎた時間が足りないように思う。 少なくとも僕の中では、今でも彼はキングだ。もう今は彼はどこにもいない…

料理の世界に天才無し

料理の世界に天才無し どうも、あとむら(@gastronomy_work)です。前回の記事では、才能よりも努力が大切だということについて書いてみました。 「はてブ」してくださった皆様、ありがとうございました。励みになります。料理の世界にはスポーツや音楽、ま…