ガストロノミー.work

日本料理の次世代への継承と、更なる発展。日本料理を未来に繋ぐ。

2018-01-04から1日間の記事一覧

料理に欠かせない「水」の話

どうも、あとむら(@gastronomy_work)です。 2018年の最初は料理の全ての基本である「水」について書いてみたいと思います。 和食の味は水に掛かっている! 日本料理は水の味 日本料理の味は「水」に掛かっていると言っても過言ではないでしょう。 自然に恵…