美食学研究報告

日本料理の次世代への継承と、更なる発展。日本料理を未来に繋ぐ。

安室奈美恵と"平成"について

別に安室奈美恵のことは好きでも嫌いでもないんだけど、「CAN YOU CELEBRATE?」を聞くと泣きそうになる。小室哲哉の時代というのが確実にあった。あのとき、音楽を聞く手段というのはテレビであり、CDであった。「平成」が終わろうとしている。その意味は、…

事業に関わる「お金」のリアル【第10話】「財産の差押えのリアル」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第9話】「督促状・催告書のリアル」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第8話】「恐怖の原因は無知である」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第7話】「勝ち続ける人生なんか無い!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第6話】「法的整理はしちゃいけない!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第5話】「金融機関の行動原理を知る!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

「西野亮廣講演会 in 京都 両足院」に参加して感じた3つのこと

西野亮廣講演会 どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。先日、キングコング西野亮廣さんの講演会に参加させていただきました。 主催は料理屋さん。開催地は寺。 京都の御所南の料理屋の「竹ざき」さんの三周年記念イベントです。竹ざき - …

事業に関わる「お金」のリアル【第4話】「関係者に優先順位をつける」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第3話】「融資は投資」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…