美食学研究報告

日本料理の次世代への継承と、更なる発展。日本料理を未来に繋ぐ。

事業に関わる「お金」のリアル【第6話】「法的整理はしちゃいけない!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第5話】「金融機関の行動原理を知る!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

「西野亮廣講演会 in 京都 両足院」に参加して感じた3つのこと

西野亮廣講演会 どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。先日、キングコング西野亮廣さんの講演会に参加させていただきました。 主催は料理屋さん。開催地は寺。 京都の御所南の料理屋の「竹ざき」さんの三周年記念イベントです。竹ざき - …

事業に関わる「お金」のリアル【第4話】「関係者に優先順位をつける」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。料理人の方に限らず、事業を行う上で切っても切れないのが「お金…

事業に関わる「お金」のリアル【第3話】「融資は投資」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を目指している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれません。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

紀州のドンファンは現代の諸葛孔明だ!

「紀州のドンファンの元嫁が京都にいるらしい。何か情報知りませんか?」報道関係の仕事をしている友人からのLINE。 何のこっちゃと思っていたら、世の中は紀州のドンファンの話題で盛り上がってるらしい。著作もベストセラーランキング1位である。紀州のド…

事業に関わる「お金」のリアル【第2話】「平時の兵法 有事の兵法」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

事業に関わる「お金」のリアル【第1話】「金融リテラシーを身に付けろ!」

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。お金について…

事業に関わる「お金」のリアル【プロローグ】

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。料理人の皆様の中には、独立を志している方も多いでしょう。 もしくは、既に自分のお店をオープンさせた人もいるかもしれませんね。事業を行う上で切っても切れないのが「お金」の話。今回から何回…

【プロが教えるレシピ!】超簡単!『昆布の佃煮』の作り方

どうも、美食学研究員 あとむら(@gastronomy_work)です。実山椒の取れる季節になりました。 この時期になれば、毎年自宅で昆布の佃煮を焚きます。 めっちゃ簡単に作れて美味しいです。 今回はレシピを紹介します!それでは、早速作っていきましょう。 超簡…